Babeczki wielkanocne

Co roku na Naszych stołach podczas wielkanocy goszczą różne ciasta. Są to oczywiście babki drożdżowe, mazurki. Jednak w tym roku postanowiłam zrobić coś nowego. Mam na myśli oczywiście lubiane przez wszystkich babeczki ozdobione w świątecznym stylu. Wszystko zrobiłam wedłóg sprawdzonego przepisu, który bardzo dobrze sprawdza się u mnie w domu, ponieważ babeczki najczęściej nie dożywają dwóch dni - są takie dobre :). Przygotowałam trzy propozycje, które mam nadzieję sprawdzą się i u Was. W takim razie bierzmy się do roboty.

Ja użyłam przepisu na babeczki czekoladowe z nutą wanilii i pomarańczy, ale możecie użyć innego, np. swojego ulubionego.

Babeczki czekoladowe (składniki na około 24 sztuki)

Składniki:

• 275g mąki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 160g cukru brązowego
• łyżka niesłodzonego kakao
• 75g rozpuszczonego masła
• 3 jajka
• 150ml mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 
• kilka kropel ekstraktu pomarańczowego.

Sposób przygotowania:

W jednym misce umieścić składniki suche (mąka, cukier, proszek do pieczenia, kakao) i wymieszać. W drugiej umieścić składniki mokre (mleko, rozpuszczone masło, jajka, ekstrakt waniliowy, estrakt pomarańczowy) i wymieszać. Do składników suchych wlać mokre, mieszać do uzyskania gładkiej masy. Napełnić foremkę do muffin do 3/4 wysokości. Piec w temp. 200oC około 20 minut.

Krem mascarpone
Składniki:

• 250g serka mascarpone
• 200ml śmietanki kremówki
• 0,5 szklanki cukru pudru

Wykonanie:

Śmietankę ubijamy na puszystą, głądką masę i w miarę ubijania wsypujemy do niej cukier puder. Następnie łyżką stopniowo nakładamy serek mascarpone, tak aby ubita śmietanka nam nie opadła. Mieszamy aż do uzyskania jednolitej masy. Krem możemy zabarwiać na własny użytek. Prawda, że łatwe? :)

 ***

Krem nakładamy na baranki za pomocą szprycy. Ja ozdobiłam je mniej więcej tak:

• główki: migdały w czekoladzie
• rogi: orzechy nerkowca
• oczy: odrobina kremu

***

Następne w kolejce są oczywiście kurczaczki i jajca, tak więc tutaj potrzeba trochę więcej wysiłku.

Do kurczaków:

Odrobinę kremu zabarwiam na zielono i łyżeczką lekko rozsmarowuję na babeczce. Z masy marcepanowej zabarwionej na żółto lepię kurczaczki (dzioby jak i równierz te bardziej artystyczne kurczaki zrobiłam z pomocą dobrego skrzata czyli mojego taty z pociętych ememensów). 

***

Drugim sposobem ozdabiania widocznym na obrazku są jaja w gniazdku.

Do jajek:

W babeczce wycinam płytką, ale szeroką dziurę, abu nasze "gniazdko" trzymało się na szczycie. Cztery kostki czekolady (u mnie mlecznej) wkładam do zamrażarki i czekam aż ztwardnieje. Wtedy wyjmuję ją i za pomocą tarki albo obieraczki do warzyw zcieram ją na drobno. "Usypuję" z niej gniazdko na babeczce, a na wierzch kładę orzechy macadamia.

***

Czwartym i ostatnim sposobem na dekorację jest nasz ulubiony króliczek.

***

Do królika:

Łyżeczką lekko rozprowadzam trochę kremu mascarpone. Następnie uszy wycinam z biszkoptów, a nos robię z czekoladowego guziczka. Oczy zrobiłam z kolorowych tic-tak'ów, a wąsy z posiekanych (ja kupiłam, nie chciało mi się kroić samej :D) migdałów.

Mam szczerą nadzieję, że i Wam wyjdą tak dobre babeczki jak mi.

Życzę udanych wypieków.

M.