Babka cytrynowa

Nie mogę uwierzyć, że prawie o niej zapomniałam! Na szczęście  nie spóźniłam się aż tak bardzo - lany poniedziałek się jeszcze nie skończył :) Przecież babka jest podstawowym ciastem wielkanocnym, więc na tym blogu nie może zabraknąć przepisu na to ciasto. Osobiście uwielbiam piec ją również poza Świętami Wielkanocnymi także życzę powodzenia w każdym z 365/366 dni w roku.

Składniki
Ciasto:

• szklanka + 3,5 łyżki cukru
• 1,5 szklanki + 1 łyżka mąki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 jaja
• 0,5 szklanki kwaśnej śmietany 18% lub 22%
• sok z 1 cytryny
• skórka z 1 cytryny
• 85g rozpuszczonego i przestudzonego masła 

Dekoracja:

• skórka otarta z 1 cytryny i 1 pomarańczy na grubych oczkach
• lukier cytrynowy z soku z 0,5 cytryny i cukru pudru (dodajemy go raczej dużych ilościach, najlepiej zacząć od 0,5 szklanki, a potem dodawać w miarę gęstnienia zależnie od własnych upodobań - im więcej cukru tym słodszy, gęstszy i bielszy będzie lukier)

Wykonanie

Piekarnik nagrzewamy do 175^oC, a foremkę smarujemy masłem lub margaryną i obsypujemy bułką tartą. Do miski wsypujemy mąkę, cukier i proszek do pieczenia, i mieszamy. Dodajemy lekko roztrzepane jaja i mieszamy na wolnych obrotach miksera, aż do uzyskania gładkiej masy. Łączymy masło, śmietanę i sok z cytryny. Mieszamy z masą i skórką z cytryny. Gotowe ciasto wlewamy do uprzednio przygotowanej foremki i wstawiamy do piekarnika na ok. 60 min, aż wykałaczka będzie czysta. Cukier puder i sok z cytryny ucieramy aż do uzyskania konsystencji płynnego kisielu. Po wyjęciu babki z piekarnika czekamy aż ostygnie, wyjmujemy z foremki i ozdabiamy: polewamy lukrem i posypujemy skórkami.

Życzę smacznego.

M.

Babeczki wielkanocne

Co roku na Naszych stołach podczas wielkanocy goszczą różne ciasta. Są to oczywiście babki drożdżowe, mazurki. Jednak w tym roku postanowiłam zrobić coś nowego. Mam na myśli oczywiście lubiane przez wszystkich babeczki ozdobione w świątecznym stylu. Wszystko zrobiłam wedłóg sprawdzonego przepisu, który bardzo dobrze sprawdza się u mnie w domu, ponieważ babeczki najczęściej nie dożywają dwóch dni - są takie dobre :). Przygotowałam trzy propozycje, które mam nadzieję sprawdzą się i u Was. W takim razie bierzmy się do roboty.

Ja użyłam przepisu na babeczki czekoladowe z nutą wanilii i pomarańczy, ale możecie użyć innego, np. swojego ulubionego.

Babeczki czekoladowe (składniki na około 24 sztuki)

Składniki:

• 275g mąki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 160g cukru brązowego
• łyżka niesłodzonego kakao
• 75g rozpuszczonego masła
• 3 jajka
• 150ml mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 
• kilka kropel ekstraktu pomarańczowego.

Sposób przygotowania:

W jednym misce umieścić składniki suche (mąka, cukier, proszek do pieczenia, kakao) i wymieszać. W drugiej umieścić składniki mokre (mleko, rozpuszczone masło, jajka, ekstrakt waniliowy, estrakt pomarańczowy) i wymieszać. Do składników suchych wlać mokre, mieszać do uzyskania gładkiej masy. Napełnić foremkę do muffin do 3/4 wysokości. Piec w temp. 200oC około 20 minut.

Krem mascarpone
Składniki:

• 250g serka mascarpone
• 200ml śmietanki kremówki
• 0,5 szklanki cukru pudru

Wykonanie:

Śmietankę ubijamy na puszystą, głądką masę i w miarę ubijania wsypujemy do niej cukier puder. Następnie łyżką stopniowo nakładamy serek mascarpone, tak aby ubita śmietanka nam nie opadła. Mieszamy aż do uzyskania jednolitej masy. Krem możemy zabarwiać na własny użytek. Prawda, że łatwe? :)

 ***

Krem nakładamy na baranki za pomocą szprycy. Ja ozdobiłam je mniej więcej tak:

• główki: migdały w czekoladzie
• rogi: orzechy nerkowca
• oczy: odrobina kremu

***

Następne w kolejce są oczywiście kurczaczki i jajca, tak więc tutaj potrzeba trochę więcej wysiłku.

Do kurczaków:

Odrobinę kremu zabarwiam na zielono i łyżeczką lekko rozsmarowuję na babeczce. Z masy marcepanowej zabarwionej na żółto lepię kurczaczki (dzioby jak i równierz te bardziej artystyczne kurczaki zrobiłam z pomocą dobrego skrzata czyli mojego taty z pociętych ememensów). 

***

Drugim sposobem ozdabiania widocznym na obrazku są jaja w gniazdku.

Do jajek:

W babeczce wycinam płytką, ale szeroką dziurę, abu nasze "gniazdko" trzymało się na szczycie. Cztery kostki czekolady (u mnie mlecznej) wkładam do zamrażarki i czekam aż ztwardnieje. Wtedy wyjmuję ją i za pomocą tarki albo obieraczki do warzyw zcieram ją na drobno. "Usypuję" z niej gniazdko na babeczce, a na wierzch kładę orzechy macadamia.

***

Czwartym i ostatnim sposobem na dekorację jest nasz ulubiony króliczek.

***

Do królika:

Łyżeczką lekko rozprowadzam trochę kremu mascarpone. Następnie uszy wycinam z biszkoptów, a nos robię z czekoladowego guziczka. Oczy zrobiłam z kolorowych tic-tak'ów, a wąsy z posiekanych (ja kupiłam, nie chciało mi się kroić samej :D) migdałów.

Mam szczerą nadzieję, że i Wam wyjdą tak dobre babeczki jak mi.

Życzę udanych wypieków.

M.

Wprowadzenie

Tchnięta przez piękną, wiosenną pogodę oraz wielkanocny nastrój postanowiłam ponownie poprowadzić bloga kulinarnego, co oczywiście uwielbiam. Moim konikiem są raczej wyroby cukiernicze, czyli ciastka, torty, babeczki, ciasta, tartaletki i wiele innych, ale param się również potrawami wytrawnymi tzn. wszelkiego rodzaju daniami obiadowymi czy nawet ciastem francuskim zawijanym w paluchy z serem. Mam nadzieję, że będę mogła Wam pomóc, dzieląc się różnymi przepisami i, że niedłógo na waszych stołach zagoszczą wspaniałe wypieki.

Pozdrawiam

M.